Ein Rhabarber-Baiser-Kuchen bietet die perfekte Mischung aus sauer und süss. Wir stellen dir ein einfaches Rezept vor, mit dem der Kuchen gelingt.
Rhabarber hat von April bis Ende Juni Saison und eine festgelegte Rhabarber-Erntezeit. Das saure Gemüse wird gerne zu Kompott oder Kuchen verarbeitet.
Rhabarber-Baiser-Kuchen ist durch das Baiser und die vergleichsweise geringe Menge an Teig besonders locker und luftig.
Rhabarber-Baiser-Kuchen: Die Zutaten
Neben dem Rhabarber benötigst du noch einige andere Zutaten für den Rhabarber-Baiser-Kuchen.
Tipp: Kaufe deine Zutaten soweit möglich in Bio-Qualität. Damit unterstützt du eine ökologische Landwirtschaft, welche auf chemisch-synthetische Pestizide verzichtet und somit einen wichtigen Beitrag zu Artenvielfalt und Bodenschutz leistet. Eine Orientierung bieten dir verschiedene Bio-Siegel. Besonders empfehlen können wir Demeter, Naturland und Bioland, da sie strengere Kriterien einhalten als das EU-Bio-Siegel.
Für den Rhabarber-Baiser-Kuchen benötigst du eine Springform mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern. Du kannst auch eine etwas grössere Springform nutzen. Der Rhabarber-Baiser-Kuchen wird dann flacher.
Rhabarber-Baiser-Kuchen einfach zubereiten
Vegane Variante für Rhabarber-Baiser-Kuchen
Du kannst die Nachspeise auch aus rein pflanzlichen Zutaten zubereiten:
- ersetze die Butter durch vegane Margarine
- ersetze die Sahne durch vegane Sahne, zum Beispiel Hafersahne
- das Baiser kannst du mit Aquafaba zubereiten, die Anleitung findest du hier: Baiser backen: Rezept mit zwei Zutaten
- statt Eigelb kannst du einen veganen Ei-Ersatz verwenden, zum Beispiel Apfelmus.
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