Rhabarbersaft selber machen ist nicht schwer. Erfahre hier, wie du den fruchtigen Saft selber herstellst und was du beim Kauf der Zutaten beachten solltest.
Rhabarbersaft: Das solltest du beim Einkauf beachten
Bevor du mit der Zubereitung des Rhabarbersaftes beginnst, haben dir die wichtigsten Fakten über die beliebte Gemüsesorte zusammengestellt:
- Man unterscheidet zwischen roten und grünen Rhabarbersorten. Während die roten Sorten fruchtiger schmecken, weist der grüne Rhabarber einen sauren Geschmack auf.
- Frischen Rhabarber erkennst du daran, dass die Stangen und Strunke fest und saftig sind.
- Rhabarber hat von April bis Juni Saison. Dies ist also der beste Zeitpunkt, um deinen eigenen Rhabarbersaft herzustellen. Wenn du dir unsicher bist, kannst du die Saisonzeiten einzelner Obst- und Gemüsesorten unserem Utopia-Saisonkalender entnehmen.
- Sind die Glasflaschen fest verschlossen und werden sie zudem kühl gelagert, hält sich der Saft mehrere Monate. Der Zitronensaft trägt zu einer längeren Haltbarkeit des Rhabarbersaftes bei.
Rhabarbersaft selber machen: Die Zutaten
Für zwei Liter Rhabarbersaft benötigst du:
- 1 kg Rhabarber
- 250 g Zucker
- 1,5 l Wasser
- Saft einer Zitrone
Auf diese Küchenutensilien solltest du nicht verzichten:
- Gemüsemesser
- Kochtopf
- Sieb
- Glasflaschen
Tipp: Verwende bei der Zubereitung möglichst Bio-Lebensmittel von regionalen Anbietern.
Rezept für selbstgemachten Rhabarbersaft
Für die Zubereitung des Rhabarbersaftes solltest du etwa 30 Minuten einplanen. Wir zeigen dir, wie du das Erfrischungsgetränk unkompliziert zubereiten kannst:
- Wasche den Rhabarber und entferne den Strunk. Rhabarber schälen ist eigentlich nicht notwendig.
- Schneide den Rhabarber in Stücke mit einer Länge von ca. zwei Zentimetern.
- Bringe das Wasser und den Zucker in einem Topf zum Kochen.
- Gib die Rhabarberstücke und den Zitronensaft hinzu.
- Koche die Masse bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang, bis die Rhabarberstücke weich geworden sind und der Zucker sich aufgelöst hat.
- Püriere die Menge.
- Fülle den Saft durch ein Sieb in den Kochtopf.
- Koche den Rhabarbersaft noch einmal auf.
- Wasche die Glasflaschen mit heissem Wasser aus.
- Fülle den heissen Saft in die Glasflaschen und lasse den Saft darin abkühlen.
Tipp: Die übrig gebliebenen Rhabarberstücke kannst du noch für eine selbstgemachte Rhabarber-Marmelade verwenden oder zu einem Rhabarber-Crumble weiterverarbeiten.
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