- Frisches Brot schmeckt zu jeder Jahreszeit.
- Mit der richtigen Lagerung haben Sie länger etwas davon.
Frisches Brot ist immer ein Genuss. Damit es länger frisch bleibt, sollte es nach dem Kauf aus der Verpackung genommen werden. So kann die Luft besser zirkulieren. Andernfalls besteht die Gefahr, dass sich Wasser ansammelt, wodurch Schimmel oder Keime entstehen können.
Auch handelsübliche Papierbeutel sind nicht ideal für die Aufbewahrung. Sie entziehen dem Brot Feuchtigkeit und lassen es schneller austrocknen.
Brot dicht, aber nicht hermetisch luftdicht lagern
Frisches Brot sollte also dicht, aber nicht hermetisch luftdicht in der Küche gelagert werden. Geeignete Behältnisse für die Backware sind Brotkästen, Gefässe aus Keramik sowie Ton oder emaillierte Stahl- und Edelstahlboxen.
Sie sind atmungsaktiv, sorgen für einen guten Austausch von Luft und Feuchtigkeit und verhindern auf diese Weise sowohl Schimmelbildung als auch ein vorzeitiges Austrocknen.
Zudem sollte angeschnittenes Brot immer mit der Schnittseite nach unten aufbewahrt werden. So bleibt es länger frisch.
Bei feuchtheissem Wetter ab in die Kühlung
Der Nachteil an solchen Gefässen: Das Aroma des frischen Brotes verfliegt nach wenigen Stunden, und bei hohen Temperaturen verdirbt es innerhalb kürzester Zeit.
Das ist vor allem der Fall, wenn es heiss und die Luftfeuchtigkeit zugleich sehr hoch ist. Die Ernährungsexpertin Birgit Brendel von der Verbraucherzentrale Sachsen rät deswegen dazu, das Brot bei feuchtheissem Wetter im Kühlschrank zu lagern.
Denn: Es sei das kleinere Übel, wenn die Backware schneller altbacken werde als sonst.
Einfrieren, auftauen und klassisches Toast-Aroma geniessen
Wenn Sie Brot nicht in wenigen Tagen aufbrauchen können, rät die Verbraucherzentrale Bayern, es einzufrieren. So bewahren Sie den Geschmack und es ist länger haltbar.
Nach dem Kauf sollte das Produkt am besten in Scheiben geschnitten und portioniert eingefroren werden. Dadurch können Sie das Brot auch wieder einzeln auftauen.
Dabei ist es vor allem wichtig, einen geschlossenen Behälter zu verwenden. Dafür eignet sich zum Beispiel ein luftdichter Gefrierbeutel. Alufolie ist nicht geeignet.
Wenn Sie das Brot schonend auftauen, schmeckt es wieder wie frisch gekauft. Stecken Sie die eingefrorenen Scheiben in den Toaster, bekommen Sie das klassische Toast-Aroma. (ff/mit Material der dpa)
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