Müssen alle Lebensmittel nach Ablaufen ihres Mindesthaltbarkeitsdatums wirklich weggeworfen werden? Natürlich nicht: Experten haben praktische Tipps gegen Lebensmittelverschwendung.

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Das Mindesthaltbarkeitsdatum von Lebensmitteln sagt oft nichts über deren eigentliches Wegwerfdatum aus. Hier finden Sie sieben Tipps, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.

Zusatz "oft länger gut" ist immer mehr verbreitet

"Wenn ein Joghurt noch gut aussieht, gut riecht und schmeckt, kann man den auch essen", erklärt Janina Delp von der Initiative "Zu gut für die Tonne". Positiv sei, dass einige Hersteller inzwischen neben dem Aufdruck "Mindestens haltbar bis" den Zusatz "oft länger gut" angeben: "Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist kein Wegwerfdatum, und wir begrüssen daher Initiativen, die genau darauf aufmerksam machen", sagt Delp.

Wann ist Quark noch geniessbar?

Quark: Auch wenn sich auf Quark schon Flüssigkeit abgesetzt hat, müssten Verbraucher keine Angst haben. Dies sei unbedenklich, da es sich um natürliche Molke handelt, erklärt die Verbraucherzentrale Hamburg in einer Checkliste mit 30 Lebensmitteln.

Das lässt sich aus schrumpeligen Kartoffeln zaubern

Kartoffeln: Auch für schrumpelige Kartoffeln gibt es noch Verwendung: Aus ihnen lässt sich noch wunderbar Püree machen. Wenn kaltgepresstes Öl flockt, kann man es unbedenklich weiterverwenden - es hat nur zu kalt gestanden.

So erkennen Sie ungeniessbare Eier

Eier: Abgelaufene Eier müssen nicht immer gleich im Müll landen. Sie taugen sicher nicht mehr fürs Tiramisu, aber noch prima zum Backen. Zudem hilft hier ein Wasserglas-Test: Das Ei in ein Glas mit Wasser legen. Frische Eier bleiben unten. Richtet es sich auf, ist es etwas älter, aber noch geniessbar. Schwimmt es oben, sollte es entsorgt werden.

Rezepte für Brötchen vom Vortag

Brot: Mal wieder die zwei Brötchen vom Vortag nicht gegessen? Auch das liegen gebliebene Baguette ist zum harten Knüppel mutiert? "Daraus lässt sich prima ein italienischer Brotsalat machen", schlägt Monika Bischoff vor. Die Vorsitzende des Berufsverbands der Oecotrophologie (VDOE) nimmt für vier Portionen "Panzanella" 250 Gramm Brot, schneidet es in dünne Scheiben und toastet es. Anschliessend werden die Toastscheiben mundgerecht gewürfelt.

1 Salatgurke, 1 Paprika und 750 g Tomaten werden ebenfalls gewürfelt, 3 kleine Stangen Sellerie und 1 rote Zwiebel in Scheiben geschnitten. Dann kommt alles in eine grosse Schüssel und wird gemischt. Darüber gibt man einen Bund gezupftes Basilikum sowie einen Bund gehackte Petersilie.

Als Dressing mischt man 3 EL milden Essig, 3 EL Olivenöl, 2 gepresste Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer und hebt es unter den Salat - 15 Minuten ziehen lassen. Auch Thunfisch im eigenen Saft, Schafskäse, Kapern oder Oliven lassen sich dazugeben.

So lange halten sich eingeweckte Lebensmittel

Einweck-Gläser: Und was ist mit Gläsern voll von eingewecktem Obst, die schon seit Jahren im Keller stehen? "Das hält sich sogar länger als Eingefrorenes", beruhigt Bischoff. Beim Einwecken werden Keime und Bakterien abgetötet.

"Wenn sich der Deckel nicht wölbt, kein Schimmel zu sehen und das Obst nicht zerfallen ist, kann man es ruhig noch verwenden." Da Farbe und Aroma meist gelitten haben, würde sie die Früchte mit in den Rührkuchen geben: "Am besten Schokorührkuchen. Da sieht man das nicht."

Hitze und Zucker bestimmen Mindeshaltbarkeit von Marmelade

Marmelade: Hitze und Zucker bestimmen, wie lange Marmelade haltbar ist. Werden die Früchte kalt püriert und gezuckert, hält die Marmelade bis zu zwei Wochen im Kühlschrank, so die Experten von "Zu gut für die Tonne".

Werden die Früchte aber auf dem Herd eingekocht, lässt sich die Marmelade bis zu einem Jahr an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Verfärbt sich hausgemachte Marmelade nach einigen Monaten durch Lichteinfluss leicht braun oder grau, hat das Licht lediglich die natürlichen Farbstoffe zerstört. Der Geschmack sei aber unverändert.

Rezepte mit alter Schokolade

Schokolade: "Zu Gut für die Tonne" hat zusammen mit der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Berlin-Brandenburg ein Rezept entwickelt, wie alte oder ergraute Schokolade eine neue Bestimmung findet. Aus 200 Gramm davon lassen sich neun süsse Brötchen zaubern.

Und so geht's: Schokolade zerkleinern und in einen gut durchgekneteten Teig aus 500 g Mehl, 25 g Hefe, je 50 g Zucker und Butter, einem Ei, 150 ml Wasser, einem Teelöffel Salz und je einem Spritzer Zitronen- und Vanillearoma und 100 ml kalter Milch geben.

Nach einer Ruhezeit von 10 Minuten eigrosse Kugeln formen und in einen 30 Grad warmen Ofen stellen. Während des 30-minütigen Gärens mehrmals mit Wasser bestreichen. Sind die Kugeln auf Brötchengrösse gewachsen, aus dem Ofen nehmen und mit einem Geschirrtuch abdecken. Nochmals mit Wasser bestreichen und die Brötchen 16 Minuten bei 210 Grad backen. Anschliessend mit flüssiger Butter bepinseln und mit Zucker bestreuen.  © spot on news

Diese Lebensmittel sind nahezu ewig haltbar

Dass Lebensmittel nicht sofort schlecht werden, sobald das Mindesthaltbarkeitsdatum abgelaufen ist, sollte inzwischen jedem klar sein. Es gibt sogar einige Nahrungsmittel, die so gut wie unverderblich sind…