Spiegelei ist ein Klassiker für jede Gelegenheit. Zum Frühstück, mittags oder zum Abendessen aufs Brot – ein Spiegelei passt immer. Und mit einer einfachen Zutat werden deine Spiegeleier noch leckerer.
Egal ob zum ausgiebigen Sonntagsfrühstück, für ein schnelles Mittagessen oder als proteinreiches Abendbrot: Spiegeleier gehen immer. Wenn du grossen Hunger hast, aber keine Lust, lange in der Küche zu stehen, ist ein Spiegelei die perfekte Wahl.
Das Eiergericht kannst du nach Geschmack ganz verschieden zubereiten. Meist verfeinern wir Spiegelei einfach klassisch mit Salz. Mit nur einer Zutat, die fast jede:r zu Hause hat, kannst du dafür sorgen, dass dein Spiegelei noch besser schmeckt.
Diese Zutat verleiht deinem Spiegelei das gewisse Etwas
Normalerweise würzt man Spiegeleier lediglich mit etwas Salz. Manchmal kommt noch Chilipulver oder Pfeffer obendrauf. Eine andere Zutat für besonders schmackhafte Spiegeleier hast du dagegen vielleicht nicht auf dem Schirm: Tomatenmark. Du bekommst es in kleinen Dosen oder Tuben und verwendest es wahrscheinlich eher als Grundlage für Saucen als für Spiegeleier.
Wenn du schon einmal Tomaten zu deinem Spiegelei gegessen hast, weisst du, wie gut diese Aromen zusammenpassen. Tomatenmark liefert schon in kleinen Mengen intensiven Tomatengeschmack. Dazu kommt, dass du Tomatenmark in verschiedenen Varianten bekommst:
- gesalzen
- ungesalzen
- mit Gewürzen und Aromen
- mit Zucker
Tomatenmark mit extra Würze verleiht so auch deinem Spiegelei eine würzige Note. Hinzu kommt die leckere geschmackliche Basis der Tomaten. Wenn du ohnehin Ketchup oder Tomaten zu deinen Spiegeleiern magst, solltest du es auch mal mit Tomatenmark probieren.
Spiegeleier mit Tomatenmark: So funktioniert's
So einfach bereitest du die Spiegelei-Variante zu:
- Pro Spiegelei brauchst du einen Teelöffel Tomatenmark. Perfekt also, wenn du kleine Mengen Tomatenmark übrig hast und sie verwerten willst.
- Heize die Pfanne vor und gib etwas Bratöl hinein.
- Gib das Tomatenmark in die Pfanne und röste es ein paar Sekunden im Öl an, bis es etwas dunkler wird und aromatisch zu duften anfängt.
- Schlage die Eier über dem Tomatenmark in die Pfanne und lass sie stocken. So wird die Tomatenkruste extra knusprig.
- Brate die Eier, wie du es sonst auch magst – egal, ob noch sehr flüssig oder gut durchgegart. Wie du das perfekte Spiegelei brätst, kannst du hier nachlesen: Spiegelei braten: Mit diesen Tipps wird es perfekt.
- Abschliessend kannst du nach Belieben nachwürzen. Dazu passen Pfeffer, Salz, Chili, Paprikapulver, Basilikum oder Petersilie.
Noch mehr Eiergerichte zum Ausprobieren
Eier stecken voll guter Nährstoffe und Proteine. Neben Spiegeleiern gibt es noch viele weitere raffinierte Arten, Eier zuzubereiten. Probiere zum Beispiel diese Optionen:
- Pochierte Eier: Ein Rezept für verlorene Eier
- Soleier-Rezept: Eier einlegen und haltbar machen
- Eiersalat-Rezept zum Selbermachen: Anleitung und Einkaufstipps
So lecker sie auch sind: Eigerichte gehen häufig mit viel Tierleid einher. Bei Einkauf solltest du deshalb vor allem darauf achten, Eier mit Bio-Siegel zu kaufen, um faire Haltungsbedingungen zu unterstützen. Wenn du mit deinem Eierkauf einen Beitrag zu weniger Tierleid leisten willst, erfährst du hier, worauf du achten musst: Bio-Eier oder Freilandeier? Welche Eier soll ich kaufen? © UTOPIA
