Mikroben als Geheimnis hinter perfekter Schokolade
Forscher zeigen, dass Mikroben während der Kakaofermentation entscheidend den Geschmack hochwertiger Schokolade prägen. Mit gezielter Steuerung lassen sich Aromen reproduzierbar erzeugen und neue Geschmacksprofile entwickeln. Quelle: Tagesschau